A busca por uma alimentação mais saudável e sustentável impulsiona a ascensão das proteínas vegetais no mercado de food service. Em 2025, hambúrgueres, nuggets e outros substitutos da carne feitos à base de plantas não são mais uma novidade, mas sim uma preferência consolidada entre consumidores preocupados com bem-estar e meio ambiente.

A tecnologia avançou e os produtos de proteína vegetal evoluíram. Hoje, empresas investem em novas combinações de ingredientes, como ervilha, grão-de-bico, feijão-fava e até cogumelos fermentados, criando texturas e sabores cada vez mais próximos da carne tradicional. Além disso, os processos de produção estão mais sofisticados, reduzindo aditivos artificiais e tornando esses alimentos ainda mais nutritivos.

O crescimento desse mercado também está ligado à flexibilidade do público. Não são apenas veganos e vegetarianos que consomem essas opções, mas também os “flexitarianos”, um grupo crescente que busca reduzir o consumo de carne sem abrir mão do sabor e da experiência gastronômica. Restaurantes e redes de fast-food já entenderam essa mudança e estão ampliando seus cardápios para atender a essa demanda.

Para o food service, apostar em proteínas vegetais significa oferecer inovação, variedade e apelo sustentável, elementos que se tornaram diferenciais competitivos essenciais. Quem souber incorporar essas opções ao menu, garantindo sabor e qualidade, estará na vanguarda de um setor que só tende a crescer.

Se você ainda não investiu nesse mercado, 2025 pode ser o ano perfeito para começar e a Onfood pode te ajudar! 🚀🌱