Você já parou para calcular quanto dinheiro vai literalmente para o lixo no seu mercado, restaurante ou padaria? O desperdício de alimentos no varejo é um dos maiores vilões do lucro — e da sustentabilidade.
Mas a boa notícia é: com alguns ajustes simples, é possível reduzir perdas, aumentar sua margem e ainda agradar o cliente.
Neste post, vamos mostrar 7 estratégias práticas para você aplicar no seu negócio e dar adeus ao desperdício!
- Faça um controle de estoque inteligente
Parece básico, mas é o primeiro passo.
Monitore entradas, saídas e datas de validade com precisão. Utilize sistemas que alertam sobre produtos próximos do vencimento — e sempre adote o método PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai).
Dica: Estoque bagunçado = perdas invisíveis.
- Compre com base no giro real dos produtos
Nada de comprar “no chute” ou por impulso.
Use dados de vendas anteriores para entender quais produtos realmente giram e em qual época. Evite estoques excessivos, principalmente de perecíveis. - Organize bem as prateleiras e câmaras frias
A disposição dos produtos influencia diretamente no consumo.
Coloque itens mais antigos à frente e produtos com menor saída em destaque. Mantenha câmaras frias com temperatura adequada e higienização frequente. - Treine sua equipe
Funcionários bem treinados sabem:
Como manusear alimentos sem danificar embalagens;
Como identificar produtos em risco;
E como agir rápido para evitar perdas.
Esse investimento retorna rápido em menos desperdício.
- Crie promoções inteligentes para itens perto do vencimento
Em vez de perder o produto, você pode transformá-lo em oportunidade de venda. Faça kits promocionais, combos com margens ajustadas ou sinalizações chamativas no PDV. - Use tecnologia a seu favor
Softwares de gestão de alimentos ajudam a controlar estoque, validade, sazonalidade e até prever demandas com base no histórico.
Automação é aliada da economia. - Escolha fornecedores confiáveis
Um bom fornecedor entrega produtos frescos, no prazo certo e com validade adequada. Isso evita perdas logo na entrada do estoque.
Reduzir desperdício é bom para o planeta — e para o seu caixa
Evitar o desperdício de alimentos no varejo é uma ação inteligente, sustentável e altamente lucrativa. Com pequenos ajustes, seu negócio pode:
Economizar mais;
Vender melhor;
E ainda reforçar a imagem de responsabilidade com o consumidor.
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